A scuola con l'esperto: Paolo Parisse

Importante occasione di formazione il 12 novembre presso il Cornaro: è stato ospite Paolo Parisse, formatore del Consorzio Tutela Grana Padano che riunisce i produttori consorziati, custodi di una tradizione lunga quasi mille anni, che hanno l’importante compito di garantire il rispetto della ricetta tradizionale di Grana Padano, secondo quanto indicato nel Disciplinare di Produzione e necessario a preservare qualità, gusto e proprietà nutrizionali in ogni forma. Il dott. Parisse ha incontrato alcune classi degli indirizzi Enograstronomia e Sala Vendite ed ha presentato e discusso varie tematiche legate alla produzione e al consumo del Grana Padano, approfondendo poi le normative che tutelano le DOP e illustrando agli allievi le azioni svolte dai Consorzi di Tutela per garantire il prodotto e la sua originalità.